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Un método para reducir los estéril glicósidos en una muestra, que comprende mezclar una enzima termoestable con una muestra que comprende estéril glicósido a altas temperaturas para que dicha enzima termoestable degrade dicho estéril glicósido, reduciendo de tal modo el estéril glicósido en dicha muestra para obtener una muestra procesada. Una enzima termoestable que es capaz de hidrolizar el enlace glicosídico de los estéril glicósidos o estéril glicósidos acilados. Un método para generar un gen que codifica una variante de dicha enzima que es una estéril glucosidasa. Un método para producir una estéril glicosidasa recombinante. Composiciones derivadas para reducir la cantidad de estéril glicósidos o monoacilgliceroes saturados en una mezcla lipídica, en especial de biodiésel. Reivindicación 34: Un método para generar un gen que codifica una variante de la estéril glucosidasa que comprende: (a) cultivo en un medio de cultivo una pluralidad de células huésped transformadas con una primer colección de variantes de genes de estéril glicosidasa, caracterizado porque la expresión de cada variante de gen de estéril glicosidasa está bajo el control de un promotor que responde linealmente a las concentraciones de un inductor agregado a dicho medio de cultivo, caracterizado porque dichas células huésped requieren un esterol para crecer y son incapaces de sinterizar ergosterol, y caracterizado porque dicho medio de cultivo comprende estéril glicósidos y una primera concentración de dicho inductor de modo de permitir solo una célula huésped que expresa una variante de estéril glicosidasa con suficiente actividad para formar una colonia; y (b) recuperación de la variante del gen de estéril glicosidasa de dicha colonia. |
