一种牛蒡醋及其制备方法

摘要

本发明涉及一种牛蒡醋，有下述重量份数的原料组成：牛蒡80-100份、银杏叶20-30份、高粱40～70份、玉米20-70份、谷糠300-400份、麸皮30-90份、野菊花20-45份、干酵母1.0-2.5份、香料1.0-2.5份、麸曲25-50份。本发明还公开了一种制备牛蒡醋的方法，包括原料处理、蒸料、拌曲制醋、糖化和酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋、灭菌、检验。本发明产品既具有传统醋的功能，又具有增强免疫和免疫调节功能、扩张血管、降低血压、健脾胃等功效，是一种集调理口感、保健、营养价值于一体的纯天然绿色产品。

主权项

一种牛蒡醋，其特征在于，由下述原料组份按重量份制得：牛蒡80‑100份、银杏叶20‑30份、高粱40‑70份、玉米20‑70份、谷糠300‑400份、麸皮30‑90份、野菊花20‑45份、干酵母1.0‑2.5份、香料1.0‑2.5份、麸曲25‑50份。