一种保健营养酱油制作方法

摘要

本发明公开了一种保健营养酱油制作方法，该方法为：首先对原料进行筛选、成份分析、再以重量百分比计算：用大豆37.03％，麦麸7.41％，标粉22.22％，赤豆粉11.11％，山药7.41％，红枣7.41％，枸杞子7.41％作原料，进行蒸煮，煮热后，在40℃的温室内置48小时制成曲，再用发酵容器在60℃的温度下连续发酵30天，之后，按配方原料总量的10倍加水，再按水的15％加碘盐，浸泡5小时后采油，将所采出油液在容器内加温至80℃进行消毒，经化验合格后，分级分类放入储存罐静止存放6个月后，即成所需的一种保健营养酱油。

主权项

一种保健营养酱油制作方法，是由原料筛选、成份分析、 配料、蒸煮、制曲、发酵、采油、化验分级，静止存放构成，其特征在于所说的对原料进行筛选，成份分析后，再以重量百分比计算： 用大豆37.03％，麦麸7.41％，标粉22.22％，赤豆粉11.11％，山药7 .41％，红枣7.41％，枸杞子7.41％作原料，进行蒸煮，煮熟后，在40 ℃的温室内置48小时成曲，再用发酵容器在60℃的温度下连续发酵 30天，之后按配方原料总量的10倍加水，再按水的15％加碘盐，浸泡 5小时后采油，将所采出的油液在容器内加温至80℃进行消毒，经化 验合格后，分级分类放入储存罐静止存放6个月后，即成所需的一种保健营养酱油。