| 发明名称 | 竹香味白酒酿制方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种竹香味白酒酿制方法，包括以下步骤:制备竹香型酒醅，白酒固态法生产工艺在拌曲过程中，加入粗破碎的竹类材料，混匀后封糟处理，共同参与酒醅的发醉，发酵结束后即得到竹香型酒醅;在竹香型酒醅中加入粗碎状的竹类材料混匀，在甑锅底部铺上一层竹屑，倒入竹香型酒醅，封盖后打开冷凝设施，打开蒸汽，蒸汽从底部通入，收集冷凝液即为竹香型白酒，通过上述酿制方法，不但可以确保酒醅在蒸馏过程中保持疏松畅通，又能使白酒带有竹子香味。 | ||
| 申请公布号 | CN104419593A | 申请公布日期 | 2015.03.18 |
| 申请号 | CN201310385264.9 | 申请日期 | 2013.08.29 |
| 申请人 | 上海顺邑酒业有限公司 | 发明人 | 陈达祥 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种竹香味白酒酿制方法，包括以下步骤: （1)制备竹香型酒醅：白酒固态法生产工艺在拌曲过程中，加入粗破碎的竹类材料，混匀后封糟处理，共同参与酒醅的发醉，发酵结束后即得到竹香型酒醅; （2）在竹香型酒醅中加入粗碎状的竹类材料混匀; （3)在甑锅底部铺上一层竹屑，倒入竹香型酒醅，封盖后打开冷凝设施，打开蒸汽，蒸汽从底部通入，收集冷凝液即为竹香型白酒。 | ||
| 地址 | 201100 上海市闵行区七莘路1839号2509北室 | ||