一种以骨粒为原料制备明胶的方法

摘要

本发明属于明胶制备领域，特别涉及一种以骨粒为原料，通过酸解、酶解混合降解的方式制备高粘度、高冻力的明胶的方法。本发明将骨粒进行酸处理后，先磨细、脱脂，而后经酸解、酶解、杀酶、抽提得到含有明胶的混合浆料，再经过澄清、过滤、离子交换、膜浓缩和干燥，得到高粘度、高冻力的高质量明胶产品，所得明胶产品的勃氏粘度为4.6～6.0mPa·s，凝冻强度为260～380g。本发明得到的明胶的性能指标可达到药用明胶标准，满足胶囊生产对明胶的质量要求；此外还可用于食品添加剂、医疗等领域。

主权项

一种以骨粒为原料制备明胶的方法，其特征是：所述的方法包括以下步骤：（1）向干骨粒中加入是干骨粒重量2～6倍的水，保持温度为14～30℃，加入无机酸，调节pH值为1～3后保持6～24小时，然后用筛网过滤，得到经无机酸处理后的骨粒；（2）将步骤（1）经无机酸处理后得到的骨粒磨碎，然后将磨碎后的骨粒过2目的筛网得到细骨粒；（3）向步骤（2）过筛后得到的细骨粒中加入是细骨粒重量3～6倍的水，用石灰乳或氢氧化钠水溶液调节pH值>8，搅拌，除去油脂；然后加入无机酸，调节pH值为2～5，将温度调节为30～45℃进行酸解1～3小时；然后加入蛋白酶，蛋白酶的加入量为每克干细骨粒加5～200IU的蛋白酶，在温度为45～65℃下进行反应至胶液的质量浓度>3％；加入石灰乳或氢氧化钠水溶液调节pH>6，使蛋白酶失活；将温度调节为50～80℃进行抽提得到含有明胶的混合浆料；将得到的含有明胶的混合浆料进行处理，得到明胶。