一种护眼饼干的制备方法

摘要

本发明涉及一种糕点制备，尤其涉及一种护眼饼干的制备方法。护眼饼干通过以下步骤制备而成：配料：按重量份配料：乳酪粉900-1000份、胡萝卜素3-10份、牛磺酸150-260份、葡萄糖酸锌50-100份、黄油80-150份、色拉油40-100份、食盐30-70份、麦芽糖75-160份、鸡蛋清30-80份、复合酶0.05-0.08份、亚麻籽油6-10份、微藻油3-4份、复合维生素；复合维生素各组分含量如下（/1000g）：维生素A800-900万IU、维生素B11-2.5g、维生素B23.5-4g、维生素B60.5-2g、维生素B121-3g、维生素D3350-500万IU、维生素E0.1-0.5万IU、维生素K30.5-2g、叶酸0.1-0.3g；第一次搅拌并打发；第二次搅拌；起缸及挤花；烘烤。本发明的饼干适用于学龄前儿童、少年儿童以及各类眼科疾病人等食用的、且口感酥脆、风味独特。

主权项

一种护眼饼干的制备方法，其特征在于所述护眼饼干通过以下步骤制备而成：（1）    配料：按重量份配料：乳酪粉900‑1000份、胡萝卜素3‑10份、牛磺酸150‑260份、葡萄糖酸锌50‑100份、黄油80‑150份、色拉油40‑100份、食盐30‑70份、麦芽糖75‑160份、鸡蛋清30‑80份、复合酶0.05‑0.08份、亚麻籽油6‑10份、微藻油3‑4份、复合维生素；所述复合维生素各组分含量如下（/1000g）：维生素A 800‑900万IU、维生素B1 1‑2.5g、维生素B2 3.5‑4g、维生素B6 0.5‑2g、维生素B12 1‑3g、维生素D3 350‑500万IU、维生素E 0.1‑0.5万IU、维生素K3 0.5‑2g、叶酸0.1‑0.3g；（2）    第一次搅拌并打发：将所述胡萝卜素、食盐、麦芽糖、鸡蛋清与软化后的所述黄油、色拉油加入搅拌并打发，搅拌时及时将粘着在搅拌棍上的黄油刮掉使其打发；打发程度为夏季7‑8成发，冬季全发，形成打发品；（3）    第二次搅拌：将所述牛磺酸、葡萄糖酸锌与食盐共同加于所述乳酪粉和1000‑1200份水形成的面糊中搅拌均匀；然后加入打发品搅拌均匀得到饼干浆；（4）    起缸及挤花：将所述饼干浆放入温度低于室温的保持清洁干燥的盛装容器中，在2‑8℃冷藏8‑10h后将所述饼干浆搓成圆柱形长条，然后均匀切成5‑6mm厚度的薄片，均匀摆盘；（5）    烘烤：采用热风型烤炉在150‑160℃烘烤20‑40min，获得酥脆口感的护眼饼干。