发明名称 |
一种含有山竹的混合发酵酒的制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种含有山竹的混合发酵酒的制备方法,包括A.预处理山竹;B.蒸馏酒基酒;C.混合发酵酒等步骤。本发明将山竹与低度白酒相结合,在二次发酵的过程中产生出独特的水果香气,并且在发酵酒活血祛寒的功效能与山竹互补长短,两者结合相得益彰。 |
申请公布号 |
CN104403874A |
申请公布日期 |
2015.03.11 |
申请号 |
CN201410750204.7 |
申请日期 |
2014.12.10 |
申请人 |
岑健炘 |
发明人 |
岑健炘 |
分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 |
广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 |
代理人 |
王国标 |
主权项 |
一种含有山竹的混合发酵酒的制备方法,包括以下步骤:A.预处理山竹:选用充分成熟、果肉饱满、无病变霉烂的山竹,将果核与果皮混合后粉碎得到粉状物,将果肉打成果浆;B.蒸馏酒基酒:将50重量份粉状物与100重量份糯米混合均匀,上蒸锅蒸40~60分钟,然后取出摊凉至30℃,加入5~8重量份小曲并继续搅拌至25℃,装入容器内糖化16~24小时,再加入15重量份果浆和165份水并拌匀,发酵7~15天后进行蒸馏,制成20度的基酒备用;C.混合发酵酒:将50重量份果浆、100重量份20度的基酒、5重量份陈皮浸提液、10~15重量份小曲以及1.5重量份果胶酶混合均匀,在25~30℃下发酵5~7天,过滤并采用巴氏灭菌法消毒后即可灌装保存。 |
地址 |
528000 广东省佛山市禅城区丝绸大街1号九座803房 |