一种红米发酵酒及制备方法

摘要

本发明提供一种红米发酵酒的制备方法，步骤如下：（1）将玛卡蒸煮后打浆，加入白酒中在25-28℃浸泡30-35天；过滤，得到玛卡原酒；（2）将红米用凉水浸泡，沥干水，蒸至米熟透没有白心，冷却后拌入酒曲，酒曲的酒曲的加入量为红米质量的0.5-0.6%，拌匀后放入已加入水的罐中，红米与水的质量比为1:1，密封，每天搅拌1-2次，15-25℃发酵25-30天，得到红米原酒；（3）将步骤（1）所得玛卡原酒与步骤（2）所得红米原酒按照体积比1:4-6勾兑，得到本发明的红米发酵酒。本发明还提供应用该方法制备得到的红米发酵酒。本发明的红米发酵酒能舒缓疲劳、精神不振和失眠，同时起到提高免疫力，调节内分泌的作用。

主权项

一种红米发酵酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：（1）将玛卡蒸煮后打浆，加入白酒中在25‑28℃浸泡30‑35天；过滤，得到玛卡原酒；（2）将红米用凉水浸泡，沥干水，蒸至米熟透没有白心，冷却后拌入酒曲，酒曲的酒曲的加入量为红米质量的0.5‑0.6%，拌匀后放入已加入水的罐中，红米与水的质量比为1:1，密封，每天搅拌1‑2次，15‑25℃发酵25‑30天，得到红米原酒；（3）将步骤（1）所得玛卡原酒与步骤（2）所得红米原酒按照体积比1:4‑6勾兑，得到本发明的红米发酵酒。