经冷冻乾燥之充气水果或蔬菜组合物及其制造方法

主权项

一种冷冻乾燥之充气水果或蔬菜组合物，其包括：水果或蔬菜成分；乳化剂；及增黏剂，其中该乳化剂系选自由乳醯基化单甘油酯及乳醯基化二甘油酯、聚山梨酸酯、酪蛋白酸酯、乳清蛋白质、蛋白蛋白质及其组合所组成之群；其中该乳化剂之含量占该组合物之0.001%至1%；且其中该组合物具有0.5至8磅力之硬度值，0.1至8尖峰负荷磅力之可溶性，及1,000至100,000cp之黏度。