一种富硒香菇功能性复合饮料

摘要

本发明涉及营养保健饮料领域，涉及一种由富硒香菇菌丝体提取液、梨汁、白果汁为主要原料，经添加其它成分研制出的一种富硒香菇功能性复合饮料的制备方法。当富硒香菇提取液、梨汁、白果汁组成的混合汁组分比为8-12:18-22:18-24时，该饮料的配方为：混合汁25-35％、蔗糖0.2-0.4％、柠檬酸0.05-0.15％、蜂蜜0.03-0.08％、亚硫酸钠0.1-0.2％、果胶为0.1-0.2％。其复合饮料多糖含量为7.79g/100mL，总蛋白含量为1.31g/100g。饮料呈淡黄色，外观均匀一致，口感酸甜可口，有梨的清甜，无异味，清爽明快，具有增强免疫力、敛肺平喘、降脂降压、生津止渴、益脾止泻、抗衰老、抗肿瘤等辅助功效。

主权项

一种富硒香菇功能性复合饮料，其特征在于以富硒香菇菌丝体提取液、梨汁和白果汁为主要原料配制成混合汁、再辅以辅料经调配、均质、灭菌得到；所述的混合汁的组分及质量比为8‑12:18‑22:18‑24；富硒香菇功能性复合饮料的各组分质量百分比为：混合汁25‑35％、蔗糖0.2‑0.4％、柠檬酸0.05‑0.15％、蜂蜜0.03‑0.08％、亚硫酸钠0.1‑0.2％、果胶为0.1‑0.2％；所述的富硒香菇菌丝体提取液是由下述方法制备的：菌种活化→液体培养→液体摇床培养→菌丝体分离；菌种活化是将香菇菌种接种于固体斜面培养基中，接种后将培养基放入20‑25℃的恒温箱中培养至菌丝长满备用；固体斜面培养基的组成为：葡萄糖2‑3％，蛋白胨1‑2％，豆粉1‑2％，麸皮1‑2％，琼脂2％，硫酸镁0.05‑0.08％，磷酸二氢钾0.2‑0.3％，pH6‑7；液体培养是将固体斜面培养基中活化好的菌种取其菌丝接入种子液体培养基中，将接种后的液体培养基放入25℃恒温箱中静置24h；然后转入回转式恒温调速摇瓶机中进行液体摇床培养，控制温度为25℃，转速100‑120r/min，培养5～7d；每天观察瓶内菌液的生长情况，经过2‑3d瓶壁上有白色菌丝生成，培养基中逐渐有小菌球出现，待菌丝球长到适当大小，然后将菌丝体分离，即为富硒香菇菌丝体，其菌丝体有机硒含量为15‑30μg/g；液体培养基的组成为：葡萄糖2‑3％，蛋白胨1‑2％，豆粉1‑2％，麸皮1‑2％，亚硒酸钠10‑30μg/mL，硫酸镁0.05‑0.08％，磷酸二氢钾0.2‑0.3％，pH6‑7；将发酵液通过真空抽滤分离，获得富硒香菇菌丝体，经烘干后研碎称重，加入50～100倍水后于超声微波协同萃取仪中萃取，功率60w,时间30min，3次，3次的提取液合并定容后备用。