超细豆粉及豆类营养代餐条

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及超细豆粉及豆类营养代餐条。本发明要解决的技术问题是提供一种超细豆粉。本发明的技术方案是超细豆粉，其粒度为6.5μm≤D₉₀<13μm。本发明还提供了由以超细豆粉为主要原料制备得到的豆类营养代餐条。本发明的超细豆粉具有更好的固香性、分散性和溶解性，更易被人体所吸收消化。以超细豆粉为主要原料制备的豆类营养代餐条在口感、香味、外观、营养等方面均为最佳，是非常优质的代餐品。

主权项

豆类营养代餐条，其特征在于：由包括下述成分的原料烘焙制成：大豆粉10～50份、超细豆粉10～50份、淀粉20～60份、鸡蛋15～45份、黄油10～50份、奶粉1～15份、食盐0.3～1.5份；原料还包括下述成分：泡打粉1～10份、变性淀粉0.5～10份、聚葡萄糖0.5～10份、酵母0.05～0.5份、茶多酚0.05～0.5份、脱氢乙酸钠0.05～0.5份；所述超细豆粉为豆粕粉经微细化得到的，其粒度为6.5μm≤D₉₀<13μm。