选育干酪乳杆菌与纳豆芽孢杆菌共发酵制备食疗桃汁的方法

摘要

本发明公开了一种选育干酪乳杆菌与纳豆芽孢杆菌共发酵制备食疗桃汁的方法，包括：将产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌10261和10263分别进行亚硝基胍诱变，然后混合二者诱变后代，进行细胞融合传代培养，并在基因组重排技术基础上进一步采用底物诱导适应性策略，高通量筛选得到高产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌；将干酪乳杆菌进行亚硝基胍诱变，从中筛选出甲硫氨酸营养缺陷型的干酪乳杆菌；将筛选出的纳豆芽孢杆菌和干酪乳杆菌共发酵桃汁，得到富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的桃汁。本发明得到的富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的桃汁中，吡咯喹啉醌含量达到68-108ng/mL，纳豆激酶活力达到452-698U/mL。

主权项

一种选育干酪乳杆菌与纳豆芽孢杆菌共发酵制备食疗桃汁的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)、将产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌10261和纳豆芽孢杆菌10263分别进行亚硝基胍诱变；然后混合二者诱变后代，进行细胞融合传代培养，高通量筛选得到高产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌，命名为纳豆芽孢杆菌BN‑NKPQQ‑RWX‑504；2)、将干酪乳杆菌进行亚硝基胍诱变，从中筛选出甲硫氨酸营养缺陷型的干酪乳杆菌，命名为干酪乳杆菌LcS‑Met^‑；3)将纳豆芽孢杆菌BN‑NKPQQ‑RWX‑504和干酪乳杆菌LcS‑Met^‑共发酵桃汁，得到富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的桃汁。