一种降血糖谷类糕点及其制作方法

摘要

本发明一种降血糖谷类糕点及其制作方法，由麦麸粉、南瓜粉、苦瓜粉、木糖醇、麦芽糖醇、大豆油、花椒面、食用盐及鸡蛋黄组成。上述材料按照一定的比例和工艺加工，既提高了粗粮在食品结构中的比例，又起到了降低血糖水平的有益效果，同时口感香甜，也满足了患者对甜味食品需求。各种配料来源广泛,制备工艺简单易行，适于流水作业和批生产。

主权项

一种降血糖谷类糕点，其特征在于：包含麦麸粉、南瓜粉、苦瓜粉、木糖醇、麦芽糖醇、大豆油、花椒面、食用盐及鸡蛋黄；其中，获取麦麸粉：将小麦麦麸粉碎、均质、晾干，制得麦麸粉，全部通过20号筛，不做灭菌处理；获取南瓜粉：将南瓜去皮、清洗、切块、去籽瓤、制浆、打磨、均质、干燥，制得南瓜粉，全部通过20号筛，不做灭菌处理；获取苦瓜粉：将苦瓜清洗、去籽、切片、打磨、不均质、筛分制得苦瓜粉，全部通过20号筛，不做灭菌处理；其各组分所占的质量份数比为：麦麸粉3.9份、南瓜粉3.3份、苦瓜粉0.6份、木糖醇0.4份、麦芽糖醇0.6份、花椒面0.09份、食用盐0.16份、大豆油2.6份、水2.2份、鸡蛋黄0.6份。