发明名称 一种桑葚胶原多肽Ca酸牛奶
摘要 本发明公开了一种桑葚胶原多肽Ca酸牛奶及其制备方法,由以下重量份的组分组成:桑葚果汁5~10;桑葚果肉1~5;胶原肽Ca蛋白粉1~5;罗汉果浓缩汁1~5;增稠剂0.5~1;发酵剂0.05~1;其余用鲜牛奶补足。本发明通过对桑葚果汁、桑葚果肉化学成分影响小的灭菌方法,并将其加入酸牛奶中,改善酸牛奶口感、增加紫色色泽,桑葚果汁、果肉还富含抗氧化剂——花青素;罗非鱼鱼皮制备的低肽胶原肽Ca蛋白粉具有比蛋白质更好的消化吸收性能,还具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压和降血脂等功能,且含有青少年生长过程中普遍缺乏的Ca元素。酸奶、桑葚果汁、桑葚果肉与小分子胶原肽Ca蛋白粉的结合,口感、保健功能更好。
申请公布号 CN104397171A 申请公布日期 2015.03.11
申请号 CN201410384645.X 申请日期 2014.08.07
申请人 广西南宁至简至凡科技咨询有限公司 发明人 刘静兰
分类号 A23C9/133(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I 主分类号 A23C9/133(2006.01)I
代理机构 代理人
主权项 一种桑葚胶原多肽Ca酸牛奶,其特征在于:制备该酸奶的每100份原料的组分如下:桑葚果汁5~10;桑葚果肉1~5;胶原肽Ca蛋白粉1~5;罗汉果浓缩汁1~5;增稠剂0.5~1;发酵剂0.05~1;其余用鲜牛奶补足;所述胶原多肽Ca蛋白粉为通过酶水解工艺制备、从罗非鱼鱼皮中制备的胶原肽Ca,且胶原肽Ca的分子量≤1000Da;所述的桑葚果汁为成熟桑葚果实洗净后用压榨机压榨,过滤、灭菌后得到的果汁;所述桑葚果肉为压榨机压榨、灭菌后,含水率为5~10%的桑葚果肉;所述的罗汉果浓缩汁为罗汉果用水蒸煮、过滤、浓缩得到的甜度很高的汁液。
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