| 摘要 |
1. Способ варки напитка на основе киноа, причем указанный способ включает следующие этапы:получение солодового экстракта киноа;заваривание солодового экстракта киноа для образования прокипяченного сусла;охлаждение прокипяченного сусла до температуры брожения, причем температура брожения составляет от 20 до 26 градусов Цельсия; идобавление дрожжей в сусло и сбраживание сусла в герметически закрытом сосуде без доступа воздуха.2. Способ по п.1, в котором солодовый экстракт киноа получается в результате выполнения следующих этапов:предварительной обработки зерна киноа, включающей механическое истирание перикарпия зерна киноа, промывание зерна киноа, полировку, удаление шелухи, провеивание, воздушную классификацию, просеивание, применение пневматического давления, вакуума, никстамализацию, промывку, выведения растворителя или их сочетания;солодования зерна в определенных регулируемых условиях при температуре в диапазоне от 4 до 40 градусов Цельсия в течение от двух часов до 14 дней;сушки зерна киноа при температуре в диапазоне от 37.8 до 85 градусов Цельсия;затирания солода зерна киноа для образования сусла, причем затирание включает добавление просушенного зерна киноа к свежей воде, нагретой до заранее определенной температуры, и вымачивание зерна киноа в свежей воде при температуре 78.8 градусов Цельсия или ниже; ифильтрации сусла, состоящей в удалении пивной дробины зерна киноа из сусла.3. Способ по п.2, в котором предварительная обработка зерна киноа далее включает:промывание зерна киноа, причем промывание состоит в том, чтобы залить зерно свежей водой температуры от 10 до 15 градусов Цельсия, при этом соотношен� |
