糯米和麦芽生物发酵加入金银花制成原糖浆的处理方法

摘要

本发明提供一种糯米和麦芽生物发酵加入金银花制成原糖浆的方法，主要包括育芽、蒸熟糯米、发酵、榨汁、熬制等步骤。本方法简便易行，增加了麦芽原糖浆的食疗效果，同时保留了麦芽原糖浆的香甜口感。制得的金银花原糖浆既可以直接食用，也可作为饮品的添料，老少皆宜。

主权项

糯米和麦芽生物发酵加入金银花制成原糖浆的处理方法，其特征在于包括如下步骤：a.准备原材料：挑选干燥、优质的麦子、糯米和金银花待用，其中麦子和糯米的重量比为1:5至1:15，金银花与麦子的重量比为0.01:1至0.1:1；b.育麦芽：将麦粒洗净放入水中浸泡，夏天用冷水，冬天用20‑30℃温水，浸泡12‑30小时后捞出，放入育芽装置内，每天用温水喷淋两至三次，水温不超过30℃，待麦芽长到3‑4cm长时将其切碎待用；c.蒸熟糯米：将糯米洗净，在温水中浸泡4‑12小时，捞起沥干后蒸至熟透，然后取出将其打散晾至30‑50℃；d.发酵：将步骤c中得到的熟糯米放入30‑45℃的温水中散开，然后再往其中加入切碎的麦芽、搅拌均匀，静置让其发酵；e.榨汁：经过4‑8小时发酵后，通过特制的压榨设备从发酵混合物中榨出汁液；f.熬制：在步骤e得到的汁液中加入金银花并搅拌均匀，然后边加热边搅拌，熬制至粘稠即成。