带式油酥面皮整型方法

摘要

本发明提供一种带式油酥面皮整型方法，将由油酥挤出机挤出的带式油酥面皮依次经由串连式整型机构整型、并列式整型机构整型、厚度滚压机构滚压，据以将低中筋油酥面团加工成具有韧性的油酥面皮，以供后段包馅、卷曲及裁断作业。

主权项

一种带式油酥面皮整型方法，其中，机台(1)设有控制面板(11)，机台(1)上还依序设有油酥挤出机(2)、串连式拍打滚轮整型机构(3)、并列式拍打滚轮整型机构(4)、面皮厚度调整机构(5)、馅料挤出机构(6)及包馅卷曲机构(7)；其特征在于：前输送带(3A)设于油酥挤出机(2)及串连式拍打滚轮整型机构(3)的下方，中输送带(4A)设于并列式拍打滚轮整型机构(4)的下方，串连式拍打滚轮整型机构(3)、并列式拍打滚轮整型机构(4)与前输送带(3A)、中输送带(4A)的动力及移动呈各自分离设置，使由油酥挤出机(2)挤出的带式油酥面皮(A)经由串连式拍打滚轮整型机构(3)整型为初步整型带式油酥面皮(B)、初步整型带式油酥面皮(B)经由并列式拍打滚轮整型机构(4)整型为二次整型带式油酥面皮(C)、厚度滚压机构(5)将二次整型带式油酥面皮(C)再经滚压成所须厚度的标准带式油酥面皮(D)，将低中筋油酥面团加工成具有韧性的标准带式油酥面皮(D)，以供后段馅料挤出机构(6)挤出馅料(E)于标准带式油酥面皮(D)上，再由包馅卷曲机构(7)将标准带式油酥面皮(D)及馅料(E)卷曲成包馅条状面团(F)，最后再由包馅面团裁断机构(8)将包馅条状面团(F)按所须大小裁成球型包馅食品(G)。