豌豆淀粉生产废水中提取豌豆糖蜜和豌豆分离蛋白的方法

摘要

本发明公开了一种豌豆淀粉生产废水中提取豌豆糖蜜和豌豆分离蛋白的方法，依次包括以下步骤：蛋白提取、酸沉分离、水洗分离、中和、乳清浓缩、闪蒸杀菌及干燥筛粉。本发明的提取方法能够有效提高豌豆分离蛋白的纯度和收率，同时将生产豌豆分离蛋白后的废水搜集起来，提取出豌豆糖蜜加以利用，使生产分离蛋白后的废水得到充分利用，减少资源浪费，减少环境污染。本发明生产的豌豆分离蛋白的含量在90％以上，具有相当高的保水性和吸油性，凝胶成型性优于大豆分离蛋白。本发明生产的豌豆糖蜜是一种棕褐色的糖浆状物质，总糖含量在50％-60％，在食品、医药、轻工业方面均有较大的应用前景。

主权项

一种豌豆淀粉生产废水中提取豌豆糖蜜和豌豆分离蛋白的方法，其特征在于包括以下步骤：1)蛋白提取将淀粉浆液置于预混罐中，边搅拌边将配制好的碱液均匀的倒入预混罐中，调节浆液PH值至11.0‑12.4，提取温度控制在30‑40℃，提取时间30‑60min，使蛋白充分溶解，然后将混合液用泵输送至卧螺离心机中进行离心，分离出的富含蛋白质的溶液注入沉淀罐中；2)酸沉分离将注入沉淀罐中的蛋白质溶液边搅拌边缓慢加入稀盐酸，调节PH至4.0‑4.5，使蛋白质在其等电点时析出，沉淀时间20‑30min，沉淀液用叠片离心机进行分离，得到含蛋白的初级凝乳和乳清，将乳清泵入乳清中和罐中，初级凝乳泵入次级罐中；3)水洗分离用47‑53℃的清水冲洗次级罐中的蛋白凝乳，水料比为(1.5‑2)：1，洗涤后的混合浆液用叠片分离机进行分离，将分离得到的次级蛋白凝乳泵入蛋白中和罐中；4)中和将稀碱液分别注入乳清中和罐和蛋白中和罐中，将乳清的PH值调节至6.8‑7.5，次级凝乳的PH值调节至6.5‑7.0；5)乳清浓缩中和后的乳清注入真空浓缩设备中进行浓缩，使其含水量降到45％‑55％，浓缩液用均质机进行均质，即形成了棕褐色的糖浆状物质——豌豆糖蜜；6)闪蒸杀菌中和后的蛋白凝乳经过高压均质后泵入闪蒸罐中，闪蒸杀菌，杀菌温度控制在110‑120℃，杀菌时间为15‑20s；7)干燥筛粉闪蒸杀菌后的浓缩液经高压泵均匀送入干燥塔中进行喷雾干燥，干燥后的蛋白粉过筛后，送入成品库进行包装。