一种脱硫加工免洗枸杞干果的方法

摘要

本发明涉及对于二氧化硫枸含量超标的枸杞干果的加工方法，尤其是一种脱硫加工免洗枸杞干果的方法。其特点是，包括如下步骤：以5-15％的重量比将枸杞干果投入到25-50℃的脱硫液中，漂洗0.5-1min，然后将干果捞出、沥干，在40-50℃、0.05-0.1Mp真空条件下干燥3-5h即可。采用本发明的方法后，一方面，解决硫含量超标枸杞干果的利用困难问题；另一方面，提升干果质量、增加附加值，是目前对硫超标干果进行转化的较为可行的技术方法。本发明方法采用抗坏血酸漂洗法脱硫，并且在后序进行了色选、等级筛选、除尘除铁、臭氧杀菌和真空包装，在实现了高效脱硫转化的同时，枸杞色泽也因抗坏血酸的保护而具有很大改观。

主权项

一种脱硫加工免洗枸杞干果的方法，其特征在于，包括如下步骤： 称取枸杞100kg，投入到1000L、20℃的脱硫液中，准确计时，漂洗1min，迅速将干果捞出、沥干，平铺于烘板上，在40℃、0.05MPa真空条件下干燥5h； 其中脱硫液的制备方法为，将蒸馏水在真空度为0.05MPa脱气缸中脱气30min，然后用食品级抗坏血酸将PH值调为2即可； 将脱硫烘干后的枸杞经直线分级振动筛按枸杞颗粒大小筛分为不同等级； 取等级为220‑250粒/50g枸杞经枸杞色选机进行色选处理； 将分级色选后的枸杞经过静电除尘处理机，除去枸杞表面的细小杂质； 将除尘后枸杞经过金属剔除器，除去掺杂其中的金属小颗粒物质； 将除铁后的枸杞装入PE真空包装袋里，通入浓度为200mg/m³的臭氧2.5min，杀菌时间为25min； 将杀菌后的枸杞进行真空包装，包装袋内真空度在0.05MPa。