| 发明名称 | 鲜切胡萝卜保鲜方法以及保鲜剂 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种鲜切能萝卜的保鲜方法，该方法步骤包括将鲜切胡萝卜浸泡在由柠檬酸、抗坏血酸、氯化钙的水溶液中，并调节溶液的pH和浸泡温度，然后将浸泡后的鲜切胡萝卜取出，室温下保存即可。本方法不仅可以保持鲜切胡萝卜色泽、硬度不变，还避免过多地使用氯化钙。其中，本发明使用的保鲜剂成分为柠檬酸0.6～0.8％，抗坏血酸0.4～1.0％，氯化钙0.2～0.4％，余量水。 | ||
| 申请公布号 | CN104381435A | 申请公布日期 | 2015.03.04 |
| 申请号 | CN201410727673.7 | 申请日期 | 2014.12.03 |
| 申请人 | 河北科技师范学院 | 发明人 | 李军;朱凤妹;任丽芳 |
| 分类号 | A23B7/154(2006.01)I;A23B7/157(2006.01)I | 主分类号 | A23B7/154(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京中创阳光知识产权代理有限责任公司 11003 | 代理人 | 尹振启 |
| 主权项 | 一种鲜切胡萝卜的保鲜方法，所述方法包括如下步骤：(1)将鲜切胡萝卜置于保鲜剂中浸泡，所述保鲜剂由柠檬酸、抗坏血酸、氯化钙、水组成；(2)将所述保鲜剂的pH调节至3～4之间，将保鲜温度调节至10℃～30℃之间。(3)将浸泡10～20分钟后的鲜切胡萝卜取出，沥干，室温下保存。 | ||
| 地址 | 066600 河北省秦皇岛市昌黎县河北科技师范学院食品科技学院 | ||