利用海洋深层水的油炸方法

摘要

本发明一种利用海洋深层水的油炸方法，包括：第1阶段，清洗油炸材料；第2阶段，将清洗好的油炸材料以1mm至2mm的厚度进行切片，进行涂层准备；第3阶段，将切好的油炸材料放入海洋深层水中进行24小时熟成；第4阶段，将海洋深层水熟成的油炸材料、糯米、淀粉及小麦粉，按照56∶17∶11∶16的比例混合涂层；第5阶段，将涂层好的油炸材料放入蒸汽机以130℃进行加热处理；第6阶段，将加热处理好的油炸材料放入干燥台进行干燥，将海洋深层水油炸材料制造成半成品；第7阶段，利用海洋深层水对油炸半成品进行再次油炸从而完成油炸过程，所述第3阶段中的海洋深层水的使用pH范围在6.52至6.68间，盐度范围在0.82至3％之间，第6阶段中干燥后的涂层膜内部油炸材料的水分含量为49.98％至52.28％。通过本发明的油炸方法可以使油炸材料的色泽保持更长时间的同时保持油炸材料的原味，并且视觉效果更加富有美感。

主权项

一种利用海洋深层水的油炸方法，包括：第1阶段，对土豆、辣椒、南瓜、海带、莲藕以及牛蒡中至少一种以上的油炸材料进行清洗；第2阶段，将清洗好的油炸材料以1mm至2mm的厚度进行切片，对油炸材料进行涂层准备；第3阶段，将切好的油炸材料放入海洋深层水中进行24小时熟成；第4阶段，将海洋深层水熟成的油炸材料、糯米、淀粉及小麦粉，按照56∶17∶11∶16的比例混合，进行涂层；第5阶段，将涂层好的油炸材料放入蒸汽机以130℃进行加热处理；及第6阶段，将加热处理好的油炸材料放入干燥台进行干燥，将海洋深层水油炸材料制造成半成品；及第7阶段，利用海洋深层水对油炸半成品进行再次油炸从而完成油炸过程，所述第3阶段中的海洋深层水的使用pH范围在6.52至6.68间，盐度范围在0.82至3％间的海洋深层水，所述第6阶段中干燥后的涂层膜内部油炸材料的水分含量为49.98％至52.28％。