一种无花果果脯的制备方法

摘要

本发明公开了一种无花果果脯的制备方法，包括以下制备步骤:选果→切柄→清洗→预煮脱色→冷却→糖煮→糖渍→糖煮→糖渍→真空渗糖→沥汁→烘干→整形→灭菌→包装，经过多次糖煮、糖渍工艺和真空渗糖等工艺步骤，使糖液在较低的温度下能很快渗透，达到果体饱满透明度腔，并能最大限度保持原料原有的风味，减少营养成分尤其V_C的损失，同时还可以提高糖液重复利用率，制得的果脯保持了原有的色、香、味，营养损失小，易于存储和运输。

主权项

一种无花果果脯的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤:选果→切柄→清洗→预煮脱色→冷却→糖煮→糖渍→糖煮→糖渍→真空渗糖→沥汁→烘干→整形→灭菌→包装。