一种奶香香蕉片的制作方法

摘要

本发明公开了一种奶香香蕉片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品奶香浓郁，口感香酥清脆，具有香蕉特有的香甜风味，酥脆可口；本产品营养价值很高，富含多种营养物质，有利于清理肠胃，促进人体的新陈代谢，具有清热润肺、止渴解毒、降压的功效，是一种经济实惠、老少皆宜的绿色健康食品。

主权项

一种奶香香蕉片的制作方法，其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料预处理：选用新鲜成熟、果肉厚而致密的香蕉作原料，去皮后用竹夹将果肉四周的丝络拣去，再用切片机切分，横切成厚7‑9mm的薄片；（2）浸渍：将奶粉加水冲和，倒入香蕉片，充分搅拌，浸渍4‑6小时；（3）脱水干制：采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为46℃，然后逐渐提高温度到82℃，后期降温到37℃，干燥温度不宜过高，以免使香蕉颜色变深；（4）回软、包装：将烘干的香蕉放入室内回软，平衡水分，拌入适量的炼乳，然后采用马口铁罐进行抽气包装，即为成品。