一种调味料及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域,具体公开了一种调味料及其制备方法。本发明的方法包括，步骤1、备料，将泡芥菜头清除除杂，然后切成颗粒状脱水备用；将泡酸菜洗净后切成颗粒状脱水再压干后备用；将豆豉切成颗粒状备用；步骤2、按重量份，将食用油25份和葱油25份加热到120℃-140℃，将65份豆豉颗粒加放热油中炒制4-6分钟，再加入泡酸菜颗粒250份炒制4-6分钟，再加入泡芥菜头颗粒250份炒制13-17分钟，再加入红花椒粉5份、红辣椒粉10份，味精20份，芝麻5份，翻炒混合均匀后起锅；步骤3、炒制后的半成品冷却到室温真空装袋，再进行微波杀菌得到成品。本发明的调味料香味十足，在炒制过程，再加入花椒粉、辣椒粉等调味料后，使得本发明的调味料更加风味独特。

主权项

一种调味料的制备方法，其特征在于，步骤是：步骤1、备料，将泡芥菜头清除除杂，去除根须，然后切成颗粒状脱水备用；将泡酸菜洗净后切成颗粒状脱水再压干后备用；将豆鼓切成颗粒状备用；步骤2、按重量份，将食用油25份和葱油25份加热到120℃‑140℃，将65份豆鼓颗粒加放热油中炒制4‑6分钟，再加入泡酸菜颗粒250份炒制4‑6分钟，再加入泡芥菜头颗粒250份炒制13‑17分钟，再加入红花椒粉5份、红辣椒粉10份，味精20份，芝麻5份，翻炒混合均匀后起锅；步骤3、炒制后的半成品冷却到室温，再进行真空装袋，装袋后进行微波杀菌，再冷却到室温后得到成品。