草菇冻干方法

摘要

本发明公开了一种草菇冻干方法，包括如下步骤：1）筛选：将采摘后的鲜草菇进行大小、品质的精选；2）护色：将筛选后的鲜草菇放入护色液中浸泡2~3min；3）清洗：将浸泡后的草菇用清水冲洗3-5遍；4）蒸煮：将清洗后的草菇放入蒸煮液中进行蒸煮；蒸煮结束后沥水、冷却至20~25℃；5）切片：将步骤4）冷却后的草菇送入切片机进行切片处理；6）冻干：将步骤5）得到的草菇片在-20~-30℃进行冻结，待草菇片完全冻结后移入冻干机中冻干；冻干时间为6~7小时；7）真空包装：将冻干后的草菇片进行真空包装，即得到成品。本发明方法合理，工序简单，易操作；成品含水率低，能有效延长保鲜时间。

主权项

一种草菇冻干方法，其特征在于，包括如下步骤：1）筛选：将采摘后的鲜草菇进行大小、品质的精选；2）护色：将筛选后的鲜草菇放入护色液中浸泡2~3min；3）清洗：将浸泡后的草菇用清水冲洗3‑5遍； 4）蒸煮：将清洗后的草菇放入蒸煮液中进行蒸煮；蒸煮结束后沥水、冷却至20~25℃；5）切片：将步骤4）冷却后的草菇送入切片机进行切片处理；6）冻干：将步骤5）得到的草菇片在‑20~‑30℃进行冻结，待草菇片完全冻结后移入冻干机中冻干；冻干时间为6~7小时；7）真空包装：将冻干后的草菇片进行真空包装，即得到成品。