一种制备鲜酿米酒配方

摘要

一种制备鲜酿米酒配方，它将米洗干净后置入发酵桶中，加入比放入的米重三倍的水，然后加入总重量0.5％的菌种，第1-3天为需氧期进行液化、糖化等化学反应，第四天为厌氧期以酵母菌进行发酵作用，第14天发酵完后而得到酒醪，然后进行酒醪酒精浓度和甲醇含量的检测，并将酒醪置于蒸馏器进行蒸馏，严控蒸馏温度，将蒸出液依酒精浓度分开收集，就得到成品，并进行酒液甲醇含量检测，然后通过生料方法制造鲜酿米酒，在酒醪、酒头、酒心、酒尾成品中甲醇平均含量低，且加工流程简便、降低生产成本、提高生产率，又能避免杂菌与乳酸菌的污染，风味佳，出酒率高，能达到提高农产品附加价值，增进农民收入的目的。

主权项

一种制备鲜酿米酒配方，它包括：米与水的重量比例为1:3，加入菌种的重量占加入米和水混合后总重量的0.5％。