一种山药团鱼保健醋及其加工方法

摘要

本发明公开了一种山药团鱼保健醋及其加工方法，由下列重量份的原料组成：山药80-100、甲鱼200-400、蜂蜜8-10、羊奶果10-20、红茶8-15、甜杏仁6-8、花生仁10-12、蓝莓叶2-3、枸杞叶2-4、露水草1-2、墨旱莲1-2、鸡血藤1-2、葡萄籽2-3、金雀根1-2、食品添加剂6-10、葡萄酒40-60、米醋适量、水适量。本发明山药团鱼保健醋，融合醋与甲鱼的营养保健价值，含有大量的蛋白质、维生素等有益物质，具有活血补血、清肺益脾、补肝益肾、降脂降压、清热明目的功效，有益人体健康，口感酸甜适口，既可直接饮用，也可调味，食用方便。

主权项

一种山药团鱼保健醋，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：山药80‑100，甲鱼200‑400，蜂蜜8‑10，羊奶果10‑20，红茶8‑15，甜杏仁6‑8，花生仁10‑12，蓝莓叶2‑3，枸杞叶2‑4，露水草1‑2，墨旱莲1‑2，鸡血藤1‑2，葡萄籽2‑3，金雀根1‑2，食品添加剂6‑10，葡萄酒40‑60，米醋适量，水适量；所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：海木耳10‑20，蒜泥15‑20，黄秋葵10‑15，兰香子4‑6，马黛茶超微粉5‑8，沙棘油适量；所述的的食品添加剂的的加工方法为：将黄秋葵放入沸水焯烫1‑2分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可；所述的山药团鱼保健醋的加工方法，包括以下步骤：（1）、将甲鱼除杂洗净切块、红茶粉碎成粉，一并入锅，加入甲鱼重量的6‑8倍的水，煮制沸腾，加入甜杏仁、花生仁，文火熬煮至熟透，剔除甲鱼骨捞出，剩余物打制成浆，液渣分离，滤渣再加适量滤液磨制，压滤后合并滤液，得甲鱼汁；（2）、将蓝莓叶、枸杞叶、露水草、墨旱莲、鸡血藤、葡萄籽和金雀根，加5‑10倍水煎煮1‑3小时，过滤去渣，得煎煮液；（3）、将山药去皮切块洗净，与羊奶果一并打制成浆，与葡萄酒混合均匀，密封静置7‑15天，过滤去渣，得酒液；（4）、将酒液、煎煮液、甲鱼汁及米醋以外的其他剩余原料混合均匀，加入混合物0.5‑1.5倍的米醋混合，经均质、灭菌灌装即得。