| 发明名称 | 一种植物乳杆菌在葡萄酒酿造中降解生物胺的应用 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种利用植物乳杆菌降解葡萄酒酿造过程中的生物胺的方法，属于生物技术与发酵领域。该菌株是从酿酒葡萄表面筛选得到，该菌种不仅能够有效的降低添加了腐胺、组胺和酪胺的MRS培养基中的生物胺的含量，更能直接应用于葡萄酒的酿造过程中，具有较好的高酸、高酒精度及高SO2的耐受性，苹果酸-乳酸的转化率极高，可以有效的降低葡萄酒酿造过程中的生物胺的含量。 | ||
| 申请公布号 | CN104388329A | 申请公布日期 | 2015.03.04 |
| 申请号 | CN201410467452.0 | 申请日期 | 2014.09.15 |
| 申请人 | 中国食品发酵工业研究院 | 发明人 | 王德良;张凤杰;薛洁 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;C12G1/022(2006.01)I;C12H1/12(2006.01)I;C12R1/25(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种植物乳杆菌L9，其保藏编号为：CGMCC No.9263，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。 | ||
| 地址 | 100015 北京市朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼425室 | ||