一种鱼肉面条的生产方法

摘要

一种鱼肉面条的生产方法，属面条生产领域，它能有效的解决一般的面条口感比较单一，品种不够多样，缺少鱼香味的缺点。将15公斤亚洲鲤鱼去除鱼鳞和内脏，将鱼肉倒入粉碎机中打成肉酱，然后放入到过滤机中过滤一遍，将肉浆中的鱼骨过滤干净，保留纯净的鱼肉酱并装入到不锈钢容器中备用；将5克明胶倒入水中浸泡1天，制成明胶溶液，并在其中加入0.1克香精并搅拌均匀后备用；称取50公斤精面粉倒入和面机中，加入制好的明胶液体，一边搅拌一边加水调节面团的干湿度，直至制成合格的面团，然后将面团倒入压面机中制成面条，将面条放入到室外自然风干。主要用于生产鱼肉面条。

主权项

一种鱼肉面条的生产方法，其特征是：将15公斤亚洲鲤鱼去除鱼鳞和内脏，将鱼肉倒入粉碎机中打成肉酱，然后放入到过滤机中过滤一遍，将肉浆中的鱼骨过滤干净，保留纯净的鱼肉酱并装入到不锈钢容器中备用；将5克明胶倒入水中浸泡1天，制成明胶溶液，并在其中加入0.1克香精并搅拌均匀后备用；称取50公斤精面粉倒入和面机中，加入制好的明胶液体，一边搅拌一边加水调节面团的干湿度，直至制成合格的面团，然后将面团倒入压面机中制成面条，将面条放入到室外自然风干。