发明名称 |
一种莲雾蛋挞的制作方法 |
摘要 |
本发明公开了一种莲雾蛋挞的制作方法,通过独特手段将莲雾与普通蛋挞结合,并经过烘烤,从而使得制作的莲雾蛋挞将莲雾和普通蛋挞结合,制成天然绿色保健食品,具有两者的营养价值;外观为金黄色,具有浓烈的奶香和莲雾香味,且入口香甜,莲雾经过烘烤后形成里嫩皮脆,具有极佳的口味,在市场上非常受消费者的欢迎。 |
申请公布号 |
CN104365788A |
申请公布日期 |
2015.02.25 |
申请号 |
CN201410678702.5 |
申请日期 |
2014.11.24 |
申请人 |
王和平 |
发明人 |
王和平 |
分类号 |
A21D13/08(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/08(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种莲雾蛋挞的制作方法,其特征在于包括以下步骤:蛋挞皮制作,将黑麦粉和天然奶油揉成一团,放入保鲜袋中,敲打擀压成长方形的薄片,制成酥心放在冷冻室21分钟,将剩余的黑麦粉、燕麦粉、麦胚粉、植物油倒入容器,然后缓慢加入清水,和成柔软的光滑面团,然后包上保鲜膜常温下松弛27分钟,从冷冻室取出酥心,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形面饼,大小为酥心的2倍,酥心放在中间,然后进行多次叠碾得到蛋挞皮;蛋挞水制作,将牛奶、鲜奶油、炼乳和蔗糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至蔗糖熔化时离火,略放凉,再加入蛋黄,用打蛋器轻轻地混合均匀,用细筛网过滤一次,去除其中杂质,得到挞水;莲雾制作,将莲雾冲洗干净,切掉莲,并用3%食盐水浸泡9分钟;将制得的蛋挞皮放入蛋挞模具中,然后将蛋挞水倒入蛋挞皮上后,放入烤箱在210℃下烘烤7分钟,接着将浸泡过的莲雾撒在蛋挞上继续烘烤17min,即可。 |
地址 |
225400 江苏省泰州市泰兴市元竹镇银杏路18号 |