一种富含花青素的低糖型营养果粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富含花青素的低糖型营养果粉及其制备方法，按重量份计，包括如下组分：500～950份桑椹，0～300份蓝莓，0～300份蔓越莓，15～30份β-环糊精，10～30份卵磷脂，10～30份可溶性淀粉，1～10份益生菌；制备方法，包括如下步骤：a）鲜果挑选和清洗；b）超细粉碎；c）反渗透膜浓缩；d）灭菌；e）发酵；f）添加辅料；g）喷雾冷冻干燥；h）包装保存。本发明的营养果粉由于采用桑椹等鲜果制备得到，富含花青素，抗氧化效果好，能提高人体的免疫力，可适合于肠道功能紊乱人群服用；本发明的营养果粉在采用桑椹等鲜果原料制备的过程中加入发酵工序，起到脱糖的作用，使得制备得到的营养果粉属于低糖型，具有较好的降血糖作用，可适用于高血糖人群服用。

主权项

一种富含花青素的低糖型营养果粉，其特征在于，按重量份计，包括如下组分：桑椹            500~950份，蓝莓            0~300份，蔓越莓          0~300份，β‑环糊精        15~30份，卵磷脂          10~30份，可溶性淀粉      10~30份，益生菌          1~10份。