一种梨汁芦荟饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种梨汁芦荟饮料的加工方法，包含以下步骤1)、梨原料的选择压榨；2)、芦荟原料的选择与预处理；将所选的芦荟叶清洗、去皮、切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间约30分钟；3)、 硬化;将经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，同时加1%食盐水除苦，时间约24小时；4)、漂洗；将经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；5)、混合调配；将芦荟粒与梨汁按1.5∶1的比例混合，按混合后总重量加糖至总糖为8%，其中总糖由80%的白砂糖和20%的蜂蜜组成，总酸为0.06%，然后充分混匀；6)、均质；7)、杀菌；8)、冷却；本发明所述的梨汁芦荟饮料的加工方法能生产具有丰富的营养价值，风味独特、鲜美可口的梨汁芦荟饮料。

主权项

一种梨汁芦荟饮料的加工方法，包含以下步骤：1)、梨原料的选择压榨；选择梨肉脆汁多、酸甜可口的白梨，无病虫害的新鲜梨，投入0.8%盐水泡洗，再用流水清洗然后在预煮器中用蒸汽加热至85℃左右，预煮完成后破碎与压榨；破碎时加入维生素C溶液护色；2)、芦荟原料的选择与预处理；选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、年龄在3周年以上的芦荟叶；将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.4厘米×0.2厘米×0.2厘米的小块后， 将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间约30分钟；3)、 硬化; 将经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，同时加1%食盐水除苦，时间约24小时；4)、漂洗；将经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；5)、混合调配；将芦荟粒与梨汁按1.5∶1的比例混合，按混合后总重量加糖至总糖为8%，总酸为0.06%，然后充分混匀；6)、均质；将料液加入20%纯净水，调香后进行均质，均质条件为40℃，压力15~20MPa/5Mpa；7)、杀菌；将料液灌装后进行巴氏杀菌，85~90℃/15min；8)、冷却；将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。