一种制作脆菜瓜的方法

摘要

本发明涉及一种制作脆菜瓜的方法，它克服了菜瓜只能作为炒菜原料的问题，提供一种味道好、营养高的菜瓜新吃法。步骤为：1）准备５－8成熟菜瓜，清洗；2）浸泡于含重量百分比0.01－0.05％的焦亚硫酸钠水溶液中10-20天；3）清洗后，切块；4）菜瓜与白糖混合腌制；5）加入纯净水浸泡30－60天；6）滤出菜瓜即为脆菜瓜，包装即为成品。该方法保证了一年四季均有原料来源，菜瓜勿需热处理，使制得的脆菜瓜外形青绿，清脆可口，风味独特。

主权项

一种制作脆菜瓜的方法，其特征要求由以下步骤完成： 1)新鲜菜瓜，分检，清洗备用； 2)将菜瓜浸泡于含重量百分比0.01‑0.05％的焦亚硫酸钠水溶液中，密闭，浸泡10‑20天； 3)取出菜瓜，用净水清洗后，切块； 4)池内，菜瓜与白糖混合，腌制1天，瓜糖重量比为：菜瓜∶白糖＝1∶0.1‑0.35；5)加入纯净水至池内浸没菜瓜块，浸泡30‑60天； 6)滤出菜瓜即为脆菜瓜，包装即为成品。