| 发明名称 | 一种全薯类饼干及其制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种全薯类饼干及其制备方法。所述全薯类饼干由如下原料制备而得：薯类全粉、薯类淀粉、蛋白、马铃薯果胶、植物源多酚、糖、小苏打、食用油、氯化钠、碳酸氢铵和水；其中，各组分重量比为20-100：10-20：1-10：0.1-0.5：0.1-0.8：0.1-25：0.1-0.8：10-30：0.1-0.4：0.1-0.4：10-54。本发明全薯类饼干色泽自然，呈金黄色，薯香浓郁，滋味柔和，口感清爽。采用本发明所述方法实现了全薯粉完全替换面粉的目标，且操作简单，易于工业化生产。 | ||
| 申请公布号 | CN104365801A | 申请公布日期 | 2015.02.25 |
| 申请号 | CN201410679903.7 | 申请日期 | 2014.11.24 |
| 申请人 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 发明人 | 木泰华;孙红男;刘兴丽;张苗;陈井旺;戴小枫 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人 | 王文君 |
| 主权项 | 一种全薯类饼干，其特征在于，由如下原料制备而得：薯类全粉、薯类淀粉、蛋白、马铃薯果胶、植物源多酚、糖、小苏打、食用油、氯化钠、碳酸氢铵和水；其中，各组分重量比为20‑100：10‑20：1‑10：0.1‑0.5：0.1‑0.8：0.1‑25：0.1‑0.8：10‑30：0.1‑0.4：0.1‑0.4：10‑54。 | ||
| 地址 | 100193 北京市海淀区圆明园西路2号 | ||