一种龙须菜脱腥方法

摘要

本发明的目的设计一种龙须菜的脱腥液和用这种脱腥液的龙须菜脱腥方法，用于去除龙须菜中的腥味，解决龙须菜加工生产技术中藻腥味重的难题，为龙须菜的食品加工与产品开发保障前提，方法简单，成本低，有效去除龙须菜的腥味，脱腥后的龙须菜可继续加工成各种龙须菜食品，为龙须菜的食品加工与产品开发提供了更广泛的应用基础。

主权项

一种用于龙须菜脱腥的脱腥液，其特征在于用以下步骤制备脱腥液：①紫苏提取：选取干燥紫苏叶粉碎，过50目标准筛，以料液比为1Kg∶10L～1Kg∶15L的比例分别加入紫苏与50～70％乙醇溶液，温度50～60度，用超声波辅助萃取60～80分钟，得到含有紫苏的提取液；②过滤：提取液经过滤装置进行过滤，旋转蒸发后得到澄清的浓缩紫苏提取液；③制备脱腥液：紫苏提取液、β‑环糊精、Vc、酵母，按 10∶3∶2∶2 混合溶解；④浓缩：经喷雾干燥后得脱腥粉；⑤使用：取脱腥粉按1∶10加水稀释成脱腥液。