发明名称 |
鱼皮罐头制作配方及生产工艺 |
摘要 |
本发明公开了一种鱼皮罐头的生产工艺,它充分利用鱼皮的高蛋白、高钙含量的价值,生产一种能常温下保藏的鱼皮罐头,提高鱼片加工过程中产生的鱼排、鱼皮等副产物的利用价值,不仅为人们提供新的美味罐头食品,造福社会,而且提高了企业的经济效益。 |
申请公布号 |
CN104366576A |
申请公布日期 |
2015.02.25 |
申请号 |
CN201310356650.5 |
申请日期 |
2013.08.16 |
申请人 |
王春桥 |
发明人 |
杨赤彪 |
分类号 |
A23L1/325(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/325(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种鱼皮罐头及其生产工艺,其工艺技术的特征是:选用新鲜或冷冻良好的鱼皮在洁净的水中清洗后,切成每块长约3cm的块状,将块状鱼皮侵入调味液中侵泡,腌制约1小时,然后放入油温约180℃的食用油中炸至茶黄色,趁热将其浸入调味液中约1分钟后取出沥汁,再按190克鱼皮加8克调味料的比例称重装罐,(软包装罐头排气到真空度300毫米汞柱以下封口),在罐头温度>30℃时进行高温灭菌,杀菌温度118℃,时间40分钟,冷却到40℃以下检验合格后装箱入库。 |
地址 |
223002 江苏省淮安市清河区东长街133号 |