一种富含沙棘多糖的酥性饼干制备方法

摘要

一种富含沙棘多糖的酥性饼干制备方法，按如下步骤：（1）称取4~5.5质量份数沙棘，按照料液的质量体积比（kg/L）为1:10于沸水浴中提取1h，提取两次，得沙棘多糖浓缩液，再称取油脂7~9质量份数、白砂糖15~24质量份数、奶粉2~7质量份数，混匀；（2）将上述混合物倒入和面机，然后取低筋面粉55质量份数、玉米淀粉5~9质量份数、碳酸氢钠1~1.5质量份数、食盐0.4质量份数，混匀过筛后加入和面机内，搅拌制成面团；（3）将面团分块，压制成面带、饼干胚；（4）将饼干坯放入烤箱中，取上火170℃、下火150℃，烘烤11~13min，自然冷却、包装。本发明利于沙棘综合利用，提高了饼干功能价值；制作简单，饼干带有沙棘特有的酸味和香味，口感清脆，易被消费者接受和喜欢。

主权项

一种富含沙棘多糖的酥性饼干制备方法，其特征是按如下步骤：（1）称取4~5.5质量份数沙棘，按照料液的质量体积比（kg/L）为1:10于沸水浴中提取1 h，提取两次，得沙棘多糖浓缩液，再称取油脂7~9质量份数、白砂糖15~24质量份数、奶粉2~7质量份数，混合均匀；（2）将混合均匀的油脂、白砂糖、奶粉和沙棘多糖浓缩液倒入和面机，搅拌均匀；将低筋面粉55质量份数、玉米淀粉5~9质量份数、碳酸氢钠1~1.5质量份数、食盐0.4质量份数，混合均匀过筛后加入和面机内，用和面机搅拌制成软硬适中的面团；（3）将调制好的面团分成小块，通过压面机将其压厚度3~4 mm的均匀面带，压制2‑3次；用模具将面带制成一定形状的均匀饼干胚；（4）将放置好饼干坯的烤盘放入烤箱中进行烘烤，烘烤温度取上火170 ℃、下火150 ℃，烘烤时间为11~13 min，自然冷却、包装。