保健蒸煮类冬瓜皮面制品及其加工方法

摘要

本发明公开了一种保健蒸煮类冬瓜皮面制品及其加工方法，属于冬瓜废弃物深加工技术领域。本发明采用新鲜冬瓜的冬瓜皮为原料，将其干燥磨粉后进行全利用，添加到面粉中，制成绿色的冬瓜皮面条和馒头，所得产品具有天然的绿色，口感细腻，风味独特，清香可口。本发明对冬瓜深加工生产过程中的废弃物——冬瓜皮进行全利用，将冬瓜皮干燥后磨成粉，直接添加到面粉中制作成面条、馒头等主食产品，既具有天然的绿色能增加人的食欲，同时又含有冬瓜皮固有的营养成分和生物活性成分，具有一定的抗氧化、抗衰老、抗菌消炎、护肝降糖、利尿通便、防癌、预防心血管疾病等食疗和保健功效，提高了产品的附加值，具有很大的应用前景。

主权项

一种保健蒸煮类冬瓜皮面制品，其特征在于它是包括以下原料制成：高筋面粉、冬瓜皮粉和水；以高筋面粉的质量为基准，冬瓜皮粉的用量为高筋面粉质量的1%~30%，水的用量为高筋面粉质量的35%~55%。