一种马铃薯馒头及其制备方法

摘要

本发明提供了一种马铃薯馒头，所述馒头由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉10-40份，马铃薯渣超微粉10-40份，马铃薯渣纳米粉10-20份，马铃薯变性淀粉4-12份，挤压膨化马铃薯渣粉5-12份，马铃薯渣微波处理粉5-13份，马铃薯淀粉0.5-6份，食品胶0.1-3份，蛋白1-3份，糖0-1份，盐0-3份，酵母1-2份和水；所述水与其余成分的重量比为50-70:100。本发明提供的马铃薯馒头克服了常见的小麦馒头存在的缺陷，不含面筋，适宜对麦类过敏人群或者乳糜泻患者食用；且营养成分全面，具有保健功能。

主权项

一种马铃薯馒头，其特征在于，由包括如下重量分的成分制备而成：马铃薯渣生粉10‑40份，马铃薯渣超微粉10‑40份，马铃薯渣纳米粉10‑20份，马铃薯变性淀粉4‑12份，挤压膨化马铃薯渣粉5‑12份，马铃薯渣微波处理粉5‑13份，马铃薯淀粉0.5‑6份，食品胶0.1‑3份，蛋白1‑3份，糖0‑1份，盐0‑3份，酵母1‑2份和水；所述水与其余成分的重量比为50‑70:100；所述马铃薯渣是以马铃薯为原料生产淀粉过程中产生的废弃物。