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经营范围
发明名称
鱼片罐头制作配方及生产工艺
摘要
本发明公开了一种鱼片罐头的生产技术,它利用鱼片的高蛋白、无肌间刺的特点,生产一种能常温下保藏的鱼片罐头,为人们提供新的美味罐头食品,造福社会。
申请公布号
CN104366584A
申请公布日期
2015.02.25
申请号
CN201310356649.2
申请日期
2013.08.16
申请人
王春桥
发明人
杨赤彪
分类号
A23L1/326(2006.01)I
主分类号
A23L1/326(2006.01)I
代理机构
代理人
主权项
一种鱼片罐头,其工艺技术的特征是:选用新鲜或冷冻良好的鱼片在洁净的水中清洗后,切成每块长约5cm的块状,将块状鱼片侵入调味液中侵泡,腌制约1小时,然后放入油温约180℃的食用油中炸至茶黄色,趁热将其浸入调味液中约1分钟后取出沥汁,再按190克鱼片加8克调味料的比例称重装罐,(软包装罐头排气到真空度300毫米汞柱以下封口),在罐头温度>30℃时进行高温灭菌,杀菌温度118℃,时间40分钟,冷却到40℃以下检验合格后装箱入库。
地址
223002 江苏省淮安市清河区东长街133号
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