一种山药芋艿米粉条的加工方法

摘要

本发明公开了一种山药芋艿米粉条的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料配方为紫米12千克、芋艿7千克、山药850克、牛奶480毫升，其加工工艺流程是原料处理→打浆→蒸皮→干制→包装→成品。有益效果：本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具芋艿和山药清香甜糯的风味；本产品不仅口感鲜美，食用方便，制成的芋艿山药米粉皮可发软后煮食或凉拌，口感嫩滑，风味独特，有利于促进人体的新陈代谢，具有滋补养性、补中益气、美容养颜和防癌抗癌的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的滋补养生食品。

主权项

一种山药芋艿米粉条的加工方法，其特征在于：采用原料配方为紫米12千克、芋艿7千克、山药850克、牛奶480毫升，其加工工艺流程是：原料处理→打浆→蒸皮→干制→包装→成品，具体操作步骤为：（1）原料处理：将紫米搓洗干净，浸泡于清水中4‑5小时，捞出；将芋艿、山药洗净去皮，切成块状；（2）磨浆：将紫米、山药、牛奶与芋艿一起入打浆机中进行打浆；（3）蒸皮：取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺舀适量的芋艿浆抹于纱布上，厚12‑15毫米，加盖蒸18分钟，取出将面皮平放在木板上；（4）干制：面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至3‑5成干时，切成大小均匀的米粉条，撒上少许芝麻和椒盐，然后烘干即可。