一种含有异麦芽酮糖的功能性无糖杏仁露及其制备方法

摘要

本发明涉及一种饮品，特别涉及一种含有异麦芽酮糖的功能性无糖杏仁露及其制备方法。该含有异麦芽酮糖的功能性无糖杏仁露，100mL功能性无糖杏仁露主要由以下原料制备而成：杏仁8-12g、异麦芽酮糖6-10g、增稠剂0.1-0.7g、乳化剂0.06-0.65g、络合剂0.05-0.15g、甜味剂0.001-0.01g。本发明的饮品能提供人体所需的蛋白、脂类、维生素及金属离子，具有护齿、持续提供能量、提高精神集中能力、舒缓紧张、抑制脂肪吸收等功能的健康饮品，添加异麦芽酮糖的杏仁露可供患有糖尿病和糖尿病高发人群饮用。

主权项

一种含有异麦芽酮糖的功能性无糖杏仁露，其特征在于：100mL功能性无糖杏仁露主要由以下原料制备而成：杏仁8‑12g、异麦芽酮糖6‑10g、增稠剂0.1‑0.7g、乳化剂0.06‑0.65g、络合剂0.05‑0.15g、甜味剂0.001‑0.01g，所述的含有异麦芽酮糖的功能性无糖杏仁露的制备方法，包括以下步骤：（1）制备杏仁浆：杏仁先去皮，而后用盐水和亚硫酸钠水溶液浸泡20‑60 min，而后用清水洗干净，于50‑60 ℃，用稀盐酸浸泡杏仁48‑96h，再用小苏打溶液浸泡，清水洗净，于70‑80 ℃的水中保温15‑20 min使杏仁组织软化，并去除残余的苦杏仁甙和氢氰酸，经研磨后离心去除杏仁渣，得到杏仁浆；（2）制备糖溶液：异麦芽酮糖和甜味剂用热水溶解，得到糖溶液备用；（3）均质：用热水分别溶解增稠剂、乳化剂和络合剂，经胶体磨充分磨细；（4）均质、灭菌：按比例将杏仁浆、增稠剂、乳化剂和络合剂、糖溶液混合，加热至70‑75 ℃，在35‑40 MPa下均质，均质后经高温瞬时灭菌，罐装封盖。