| 发明名称 | 一种以黄油为原料UHT搅打稀奶油及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种以黄油为原料UHT搅打稀奶油及其制备方法。该稀奶油制品以黄油为主要配料，复合以脱脂乳粉，乳化剂和复合增稠剂，各组分及其重量百分比为：黄油40％～50％，脱脂乳5.5％～6.5％，复合乳化剂0.45％～0.55％，增稠剂0.18％～0.22％，余量为水。它是按上述配比称取原料，将水相完全溶解、油相充分分散，搅拌状态下将水相缓慢加入到油相中，进行剪切和均质工艺将混合液乳化，将处理后的乳浊液经UHT系统灭菌而制得的。这种搅打稀奶油的搅打起泡率为150％～200％，在保质期内乳析率为0，保质期为4～8℃条件下8个月。 | ||
| 申请公布号 | CN104365861A | 申请公布日期 | 2015.02.25 |
| 申请号 | CN201410718317.9 | 申请日期 | 2014.12.01 |
| 申请人 | 中国农业大学 | 发明人 | 张列兵;李海梅;阚传浦;尹未华;李妍;王红 |
| 分类号 | A23C13/14(2006.01)I | 主分类号 | A23C13/14(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人 | 陈波 |
| 主权项 | 一种以黄油为原料的UHT搅打稀奶油，其特征在于，其各组分及重量百分比为：黄油40％～50％、脱脂乳5.5％～6.5％、复合乳化剂0.45％～0.55％、增稠剂0.18％～0.22％、余量为水。 | ||
| 地址 | 100193 北京市海淀区圆明园西路2号 | ||