无色辣椒精的生产方法

摘要

本发明公开了一种无色辣椒精的生产方法，该方法的工艺步骤为：（1）将辣椒精粗品溶解于醇溶液中，得到辣椒精溶液；（2）在辣椒精溶液中加入双氧水，在40～60℃、pH值为3～5的条件下脱色，得到脱色辣椒精溶液；（3）将脱色辣椒精溶液浓缩、分离，得到的油层脱味后，即可得到无色辣椒精。本方法以辣椒精粗品为原料，通过控制脱色的温度和pH值，使水溶性脱色剂－双氧水应用于油溶性的辣椒精的脱色，能彻底脱除辣椒精中的色素成份，具有工艺简单、成本低廉、脱色效果明显的特点；克服了以往无色辣椒精生产成本高、脱色不彻底的缺点，可以实现无色辣椒精的大规模工业化生产。

主权项

一种无色辣椒精的生产方法，其特征在于，该方法的工艺步骤为：（1）将辣椒精粗品溶解于醇溶液中，得到辣椒精溶液；（2）在辣椒精溶液中加入双氧水，在40～50℃、pH 值为3～5的条件下脱色，得到脱色辣椒精溶液；（3）将脱色辣椒精溶液浓缩、分离，得到的油层脱味后，即可得到无色辣椒精；所述步骤（1）中醇溶液体积分数为70%～80%；所述辣椒精粗品与醇溶液的重量体积比以千克每升计为1:10～20；所述的醇为甲醇和/或乙醇；所述溶解温度为40～60℃。