乾燥食品の製造方法

摘要

お湯又は水を注いで復元して喫食する、畜肉系の乾燥食品の製造方法であって、畜肉原料又は畜肉系食品を過熱蒸気処理する工程、過熱蒸気処理した畜肉原料又は畜肉系食品を凍結する工程、及び凍結した畜肉原料又は畜肉系食品を減圧下にて乾燥する工程を含む、製造方法が提供される。かかる製造方法で製造された乾燥食品は、厚みがあっても３〜５分程度の短時間で復元することが可能である。