一种酸菜风味包的加工工艺

摘要

本发明公开了一种酸菜风味包的加工工艺，包括制备、包装和检测三个环节；具体包括以下步骤：首先将酸菜原料进行分选，将杂质去除，然后进行泡沫清洗和回流清洗，将清洗干净的酸菜原料入坛发酵7～15天，之后酸菜出坛，将酸菜切至设定的粒度，然后进行压榨脱水，将脱完水的酸菜包装到杀菌好的包装袋中，在真空环境下以180℃高温2秒内封口，选出封合不良的酸菜包舍弃，将剩余的酸菜包在温度为60℃～90℃、压力为0.6mpa～0.8mpa进行连续式蒸汽杀菌，杀菌时间控制在18min～22min，然后利用常温水进行冷却并风干后，对检选出漏油的酸菜包舍弃，将剩余的酸菜包在常温下静压7～10天后装箱出厂。

主权项

一种酸菜风味包的加工工艺，其特征在于：包括制备、包装和检测三个环节；具体包括以下步骤：首先将酸菜原料进行分选，将杂质去除，然后进行泡沫清洗和回流清洗，将清洗干净的酸菜原料入坛发酵7～15天，之后酸菜出坛，将酸菜切至设定的粒度，然后进行压榨脱水，将脱完水的酸菜包装到杀菌好的包装袋中，在真空环境下以180℃高温2秒内封口，选出封合不良的酸菜包舍弃，将剩余的酸菜包在温度为60℃～90℃、压力为0.6mpa～0.8mpa进行连续式蒸汽杀菌，杀菌时间控制在18min～22min，然后利用常温水进行冷却并风干后，对检选出漏油的酸菜包舍弃，将剩余的酸菜包在常温下静压7～10天后装箱出厂。