一种韭菜花酱的制作方法

摘要

本发明提供一种韭菜花酱的制作方法，其基本步骤是先对韭菜花进行预处理，将变质韭菜花、黄叶剔除后，用洗茶机洗净，然后把洗净的韭菜花送入粉碎机进行粉碎，粉碎后用泵抽进池子进行发酵，首先用食品薄膜把池子封闭起来，发酵期间用泵进行反复翻串。本发明创造的有益效果是通过反复翻串，加快了发酵过程，把之前三个月的发酵时间缩短到一个月，避免了腌制时间过长，导致亚硝酸盐超标的问题，这样腌制的韭菜花酱食用更健康、味道更好。

主权项

一种韭菜花酱,其特征在于：包括以下质量的原料：韭菜花10000克，姜300克，盐450克，料酒50克，味精20克。