一种黄瓜的腌制方法

摘要

本发明公开了一种黄瓜的腌制方法，其以黄瓜、红辣椒、大蒜、姜、酱油、香醋、味精、白糖、白酒、食用盐、八角、花椒为原料，经将酱油煮沸冷却、黄瓜挤压除水、自然发酵等过程制得。本方法不仅制备方法简单，且最大程度上保持了黄瓜的清脆感。

主权项

一种黄瓜的腌制方法，其特征在于用包含以下步骤：1)选用生抽酱油，将其倒入锅内煮沸后停火，冷却备用；2)按配比选择新鲜的红辣椒、大蒜、姜，将其剁碎留着备用；3)将黄瓜切成段按配比加入食用盐，搅拌均匀放置1‐2个小时后挤压除去黄瓜中的水分，将其捞出；4)按配比准备香醋、味精、白糖、白酒、八角、花椒和步骤2)中红辣椒、大蒜、姜碎末和步骤3)中去水后的黄瓜一起倒入冷却后的酱油中，封口，自然发酵20‐25天，取出撒入少许香油即可食用。