一种牡丹籽粕酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种牡丹籽粕酒的制备方法，使用微生物发酵的方法对牡丹籽粕进行充分的利用，同步完成了酵母生产酒精与牡丹籽中活性物质的提取，极大的降低了生产成本，而且牡丹籽粕资源得到了再利用。本发明提供的牡丹籽粕酒具有独特的香气，并含有较高的多酚和黄酮，因此具有清除自由基延缓衰老的保健作用，产业化后必将获得巨大的社会和经济效益。

主权项

一种牡丹籽粕酒的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：（1）牡丹籽粕经粉碎，过40目筛，得到牡丹籽粕粉末；（2）将牡丹籽粕粉末加入蔗糖溶液中混合得到发酵原液，牡丹籽粕粉末与蔗糖溶液的料液比为1:10 g/ml；（3）向发酵原液中接入体积分数5~25%的酿酒酵母菌液得到发酵液，28~31℃保温发酵，应用扫频超声波刺激发酵液发酵，刺激发酵时长为1.5~2h，每天一次，连续发酵3天得到牡丹籽粕酒。