一种冷冻发酵生胚面团

摘要

本发明涉及一种冷冻面团，特别公开了一种冷冻发酵生胚面团。该冷冻发酵生胚面团，由面粉、水、酵母、复合膨松剂、白糖、面团改良剂按照一定的重量配比混合制成；其中，面团改良剂的主要成分为谷元粉、复合酶制品、维生素C、酵母营养剂和乳化剂。本发明产品营养丰富而均衡，价格便宜、实惠，使用较为简便，储存容易，便于规模化生产。

主权项

一种冷冻发酵生胚面团，其特征为，由以下重量份数的原料混合制成：面粉500份、水280‑300份、酵母2‑8份、复合膨松剂2‑5份、白糖2‑15份、面团改良剂5‑13份；其中，面团改良剂的主要成分为谷元粉、复合酶制品、维生素C、酵母营养剂和乳化剂。